السؤال:

السلام عليكم يا دكتور. ممكن حضرتك توضح لي ما هي المخاطر المحتملة عند إعادة تسخين الأطعمة؟ و ايه الطرق اللي أقدر بها أتجنب المخاطر دي؟ أنا محتاج نصيحتك، ومشكوووور جداً مقدماً!

الإجابة:

وعليكم السلام. يُعتبر تسخين الأطعمة خطوة شائعة ومهمة في البيت، ولكن يجب أن نكون واعين لبعض الأضرار المتعلقة بذلك.

إعادة تسخين الأطعمة، خاصةً إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح أو تم تسخينها لمرات عديدة، قد تؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية. من أبرز هذه المخاطر:

1. النمو البكتيري: الأطعمة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يمكن أن تتعرض لنمو بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. هذه البكتيريا يمكن أن تسبب حالات تسمم غذائي.

2. تغير الخصائص الغذائية: التكرار في تسخين الأطعمة يمكن أن يؤدي لتقليل العناصر الغذائية المهمة فيها، مثل الفيتامينات. كما أن طرق التسخين الخاطئة قد تؤثر على طعم الأطعمة وجودتها.

3. إطلاق المواد الضارة: تسخين الطعام في أوعية بلاستيكية غير مخصصة للاستخدام الحراري يمكن أن يؤدي لإطلاق مواد كيميائية ضارة مثل BPA، التي قد تكون لها تأثيرات سلبية على الصحة.

4. التجفيف وفقدان الرطوبة: إعادة التسخين المتكرر يمكن أن يُحدث جفاف الطعام، مما يجعله أقل شهية وقد يؤثر على عملية الهضم.

لذلك، لتجنب هذه الأضرار ينصح بما يلي:

• تخزين الطعام بشكل صحيح: احرص على وضع الأطعمة في الثلاجة في أسرع وقت بعد تحضيرها وتناولها، ولا تتركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

• إعادة تسخين الطعام مرة واحدة فقط: حاول تسخين كميات صغيرة تكفي لتناولها مرة واحدة، بدلاً من إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.

• استخدام طرق مناسبة للتسخين: يُفضل استخدام الميكروويف أو الفرن بدلاً من تسخين الطعام على النار المباشرة. تأكد من تغطية الطعام أثناء التسخين للحفاظ على رطوبته.

• التحقق من درجة الحرارة: تأكد من أن الطعام يصل إلى درجة حرارة آمنة (حوالي 75 درجة مئوية) للتأكد من قتل أي بكتيريا ضارة.

المحافظة على هذه الإرشادات ستساعدك في تقليل المخاطر المرتبطة بإعادة تسخين الأطعمة، مما يضمن لك صحة أفضل. إذا كان لديك أي تساؤلات أخرى أو تحتاج إلى مزيد من المعلومات، فلا تتردد في طرحها!