السؤال:
أهلاً يا دكتور، ممكن توضح لي الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض؟ لأنني سمعت أنهم مختلفين، وأريد أن أفهم التطبيقات المختلفة لكل منهما. هل فعلاً السكر البني أفضل في بعض جوانب الصحة؟
الإجابة:
مرحباً بك، وأشكرك على سؤالك المهم. لنبدأ بتوضيح الفروق الرئيسية بين السكر البني والسكر الأبيض.
السكر البني يتم تصنيعه من خلال عملية تكرير السكر الأبيض، حيث يضاف له دبس السكر، الذي يحتوي على مكونات غذائية مثل الماغنسيوم، وفيتامين ب، والبوتاسيوم. هذه العناصر تمنح السكر البني بعض الفوائد الصحية المحتملة مقارنة بالسكر الأبيض، الذي يُستخرج بصفة رئيسية من قصب السكر أو سكر البنجر ويخضع لمزيد من المعالجة، مما يجعله خاليًا من العناصر الغذائية.
من حيث السعرات الحرارية، السكر البني يحتوي على نسبة أقل نظرًا لأنه يحتوي على كمية أعلى من الماء. بالإضافة إلى ذلك، الشكل والحجم يختلفان، حيث أن السكر الأبيض يتميز بملمس ناعم وبحبيبات صغيرة، بينما السكر البني له ملمس خشن وحبيبات أكبر.
عند استخدام السكر البني في الطهي أو الخبز، قد يضيف نكهة أغنى نتيجة لوجود دبس السكر، وهو ما يفضله البعض في بعض الوصفات. ولكن، من المهم أن نتذكر أن كلا النوعين من السكر لا ينبغي أن يُستهلك بكثرة، لأن الإفراط في تناول السكريات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة مثل السمنة وارتفاع مستويات السكر في الدم.
في النهاية، يُفضل دائمًا تحقيق توازن في النظام الغذائي. إذا كان لديك استفسارات إضافية أو تحتاج إلى مزيد من التوضيح، فلا تتردد في سؤالي. أتمنى لك الصحة والعافية.